Unser Sortiment

Gimmeldingen Weissburgunder

VDP.ORTSWEIN / Qualitätswein / trocken

Der Pfarrwingert Weißburgunder VDP.Ortswein stammt aus einer Parzelle in Gimmeldingen, die wir schon seit vielen Jahrzehnten von der Landeskirche pachten. Das Terroir wird, ganz typisch für Gimmeldingen, aus eher grobem Buntsandstein mit Kalk- und Lössablagerungen, sowie den kühlen, nächtlichen Talwinden geprägt. Die inzwischen schon recht alten Reben bringen kleine und geschmacksintensive Trauben hervor.  


Die für unseren Pfarrwingert Weißburgunder VDP.Ortswein verwendeten Trauben sind stets vollreif, aber nie überreif. Durch die Ernte zum optimalen Zeitpunkt hat der Pfarrwingert stets noch eine präsente Fruchtsäure, feine Kräuternoten und die salzige Mineralität des Kalkbodens. Die von Hand gelesenen Trauben werden ins Kelterhaus transportiert und dort gepresst.  


In den letzten Jahren haben wir versucht, unseren Weißburgundern noch mehr Spannung und Würze mitzugeben. Dazu gehört, dass wir  genau darauf achten, die Trauben nicht zu reif werden zu lassen und auch unsere Arbeit im Keller haben wir etwas verändert. Nach dem Pressen läuft der Saft ohne Vorklärung mittels Schwerkraft ins neue große Holzfass und wird dort spontan und ungekühlt von weinbergseigenen Hefen vergoren. Dank der etwas höheren Gärtemperaturen ist der Pfarrwingert eher salzig und würzig, mit spannenden Kräuternoten. Die für Weißburgunder typischen Apfel- und Birnenaromen sind zwar zu finden, stehen aber eher im Hintergrund. Ungeschönt und unbehandelt reift der Wein lange auf Hefe und Fruchtfleisch im Holzfass.

Geerntet am 10.09.2020 Gegoren bis 22.10.2020 Gefüllt am 17.04.2021
Geerntet am 18.09.2019 Gegoren bis 30.09.2019 Gefüllt am 20.05.2020
Geerntet am 03.09.2018 Gegoren bis 16.10.2018 Gefüllt am 16.04.2019
Geerntet am 12.09.2017 Gegoren bis 05.10.2017 Gefüllt am 17.04.2018
Geerntet am 07.10.16 Gegoren bis 16.01.17 Gefüllt am 11.04.17
Geerntet am 15.09.15 Gegoren bis 22.12.15 Gefüllt am 16.04.16
Geerntet am 24.09.2014 Gegoren bis 07.12.2014 Gefüllt am 27.04.2015