Unser Sortiment

Gimmeldingen Weissburgunder

VDP.ORTSWEIN / Qualitätswein / trocken

Der Gimmeldingen Weißburgunder VDP.Ortswein stammt aus unseren alten Weißburgunderweinbergen in Gimmeldingen. Diese alten Reben bringen kleinere und geschmacksintensivere Trauben hervor. In einem ersten Durchgang werden die zu diesem Zeitpunkt frühreifen Trauben für unseren VDP.Gutswein gelesen. In einem zweiten oder dritten Lesegang erfolgt dann die Lese der Trauben für diesen Weißburgunder Gimmeldingen VDP.Ortswein, der so eine noch längere Reifeperiode hat und vor allem das kühle Herbstklima zur Intensivierung der Frucht ausnutzen kann ohne deutlich an Mostgewicht und damit Alkohol zuzulegen.

Die für unseren Gimmeldingen Weißburgunder VDP.Ortswein verwendeten Trauben sind stets vollreif. Durch die gute Reife der Trauben ist die Fruchtsäure moderat und der Wein komplex, intensiv und lang, gepaart mit der feinen Mineralität des Kalkbodens. Der Wein schmeckt schon sehr gut jung, wird aber durch sein Potential mehrere Jahre zu lagern und zu reifen noch besser und ausdrucksstärker.

Die Trauben werden selektiv von Hand bei niedrigen Erträgen von durchschnittlich 45 hl/ha gelesen und schonend als ganze Trauben ins Kelterhaus transportiert. Nach einer nicht zu langen Maischestandzeit von 2-3 Stunden werden die eingemaischten Trauben schonend und langsam gepresst und durch Absitzen lassen nur leicht vorgeklärt. Anschließend gärt der Wein spontan mit den weinbergseigenen Hefen über mehrere Wochen. Ungeschönt und unbehandelt reift der Wein lange auf der Hefe im klassischen Holzfass.

Geerntet am 03.09.2018 Gegoren bis 16.10.2018 Gefüllt am 16.04.2019
Geerntet am 12.09.2017 Gegoren bis 05.10.2017 Gefüllt am 17.04.2018
Geerntet am 07.10.16 Gegoren bis 16.01.17 Gefüllt am 11.04.17
Geerntet am 15.09.15 Gegoren bis 22.12.15 Gefüllt am 16.04.16
Geerntet am 24.09.2014 Gegoren bis 07.12.2014 Gefüllt am 27.04.2015
Geerntet am 16.10.2013 Gegoren bis 07.12.2013 Gefüllt am 22.04.2014
Geerntet am 04.10.2012 Gegoren bis 01.12.2012 Gefüllt am 24.04.2013